Əriştə4000 ildən çoxdur ki, hazırlanır və yeyilir. Bugünkü əriştə adətən buğda unundan hazırlanmış əriştələrə aiddir. Onlar nişasta və zülalla zəngindir və bədən üçün yüksək keyfiyyətli enerji mənbəyidir. Həmçinin, tərkibində müxtəlif vitaminlər və minerallar, o cümlədən nevroloji tarazlığı qoruyan B1, B2, B3, B8 və B9 kimi vacib vitaminlər, eləcə də kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, kalium və mis var. Bu qida maddələri bədənin sağlam qalmasına və insanların daha enerjili olmasına kömək edir.
Bundan əlavə, əriştə zəngin dada malikdir və insanların qidaya olan duyğu ehtiyaclarını ödəyə bilər. Əriştələrin elastikliyi və çeynənməsi, eləcə də makaronun ləzzətli dadı insanlara xoş bir hiss bəxş edə bilər. Əriştə hazırlanması asan, yemək rahat və qida maddələri ilə zəngin olduğundan, onlar əsas qida və ya fast food kimi istifadə edilə bilər, buna görə də onlar uzun müddətdir ki, bütün dünyada insanlar tərəfindən qəbul edilib və sevilib.
İndi bazarda kommersiya inkişafı və genişmiqyaslı fabrik istehsalı üçün uyğun olan bir neçə isti satılan hazır əriştə təqdim edirik:
1. Təzə quru əriştə
Vermişel əriştələri sobada qurudulur və nəmlik miqdarı ümumiyyətlə 13,0%-dən azdır. Onların ən böyük üstünlükləri saxlanması və yeyilməsinin asan olmasıdır, buna görə də istehlakçılar tərəfindən sevilir. İstər evdə, istərsə də çöldə yemək yeyərkən quru əriştə tez bişirilir və daşınması asandır. Bu rahatlıq quru əriştələrin müasir sürətli həyatda geniş tətbiq perspektivlərinə malik olmasına səbəb olur.
Quru əriştə şorba əriştəsi, qızardılmış əriştə, soyuq əriştə və s. kimi müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. İstehlakçılar öz zövqlərinə və seçimlərinə uyğun olaraq müxtəlif növ quru makaron seçə və zəngin və müxtəlif ləzzətlər yaratmaq üçün onları müxtəlif tərəvəzlər, ətlər, dəniz məhsulları və s. ilə birləşdirə bilərlər.
İstehsal prosesi:
2. Təzə əriştə
Təzə əriştələrin nəmlik miqdarı 30%-dən yüksəkdir. Çeynənən teksturaya, buğda dadına malikdir və heç bir qatqı maddəsi yoxdur. Bu, ənənəvi əl ilə bükülmüş əriştə texnologiyasını sənaye kütləvi istehsalına tətbiq edən hazır əriştə məhsuludur.
İstehlakçıların sağlam pəhriz axtarışı artdıqca, istehlakçıların sağlam pəhriz axtarışı getdikcə daha da yüksəlir. Təzə əriştə, qidalı, az yağlı və az kalorili rahat qida kimi, istehlakçıların ehtiyaclarını ödəyir. Müasir insanlar, xüsusən də böyük və orta ölçülü şəhərlərdə yaşayan insanlar, təbii və ənənəvi dadlara malik çiy və yaş təzə əriştələri getdikcə daha çox sevirlər. Bununla yanaşı, böyük biznes imkanları da yaranır.
Təzə əriştə sənayesi tədricən böyük narahatlıq doğuran bir sahəyə çevrilib. Təzə əriştə təzə əriştəyə əsaslanan bir növ hazır yeməkdir. Onlar adətən müxtəlif təzə tərəvəzlər, ət, dəniz məhsulları və digər inqrediyentlərlə birləşdirilir. Onlar dadlı və qidalıdır.
Hazırda təzə əriştə sənayesinin inkişafı aşağıdakı xüsusiyyətləri göstərir:
1. Bazar sürətlə böyüyür. Son illərdə sağlam qidanın populyarlaşması səbəbindən təzə əriştə sənayesi sürətli artım tendensiyası nümayiş etdirib. Statistikaya görə, təzə əriştə sənayesinin bazar həcmi genişlənməyə davam edir və illik artım tempi 10%-dən yuxarı qalır.
2. Sağlam qidalanma trendi. İndiki vaxtda istehlakçılar getdikcə daha çox sağlam pəhrizlər izləyir. Təzə əriştə qidalı, az yağlı və az kalorili rahat qida kimi istehlakçıların ehtiyaclarını ödəyir.
3. Dondurulmuş və soyuducu qida məhsullarının inkişafı təzə əriştə bazarının genişlənməsi üçün imkanlar yaradır
Yeni biznes modellərinin davamlı inkişafı ilə supermarket şəbəkələri, böyük mağazalar və kiçik mağazalarla təmsil olunan yeni biznes modelləri şəhər ticarətinin artan hissəsini təşkil edəcək. Bu modellərin inkişafında ümumi bir tendensiya, dondurulmuş və soyuducu qidaları ilk vacib biznes əmtəəsi kimi qəbul etmək və beləliklə, təzə əriştə bazarı üçün hazır bir yol açmaqdır.
İstehsal prosesi：
3. Dondurulmuş-Bişmiş əriştə
Donmuş-BişmişƏriştə buğda unu və buğda unu kimi dənli bitkilərdən hazırlanır. Onlar vakuumda yoğrulur, xəmir zolaqları şəklində hazırlanır, yetişir, davamlı olaraq bükülür və kəsilir, bişirilir, soyuq suda yuyulur, tez dondurulur və qablaşdırılır (bu proses zamanı ədviyyatlar sous paketlərinə çevrilir və səthi və gövdəsi birlikdə qablaşdırılır) və digər proseslər həyata keçirilir. Qaynar suda dəmləndikdən sonra qısa müddət ərzində yeyilə və ya qaynadılıb əridilib ədviyyatlandırıla bilər. Dondurulmuş əriştələr əriştə içərisində və xaricində optimal su nisbətinə nail olmaq üçün qısa müddət ərzində tez dondurulur və əriştələrin möhkəm və elastik olmasını, yüksək gigiyena xüsusiyyətlərini, qısa ərimə müddətini və tez istehlakını təmin edir. -18C soyuducu şəraitində raf ömrü 6 aydan 12 aya qədərdir.
Hazırda dondurulmuş əriştə kateqoriyasının ümumi artım tempi çox sürətlidir. Bu kateqoriyaya diqqət yetirən istehsalçılar çox deyil, lakin onlar çox sürətlə böyüyürlər. B səviyyəli iaşə bazarında tələbatın artması dondurulmuş əriştələrin yayılmasında ən vacib amilə çevrilib.
Dondurulmuş bişmiş əriştələrin iaşə sahəsində bu qədər populyar olmasının səbəbi, iaşə ehtiyaclarının bir çox problemini həll etməsidir:
Sürətli yemək çatdırılması, əriştə bişirmə sürəti 5-6 dəfə artdı
Sosial iaşə üçün yemək çatdırılma sürəti çox vacib bir göstəricidir. Bu, restoranın masa dövriyyəsi nisbətinə və əməliyyat gəlirinə birbaşa təsir göstərir.
Dondurulmuş əriştə istehsal prosesi zamanı bişirildiyi üçün dondurulmuş şəkildə saxlanmaq üçün terminal restoranlarına çatdırılır. İstifadə edildikdə əridilməyə ehtiyac yoxdur. Əriştə bişirilməzdən əvvəl qaynar suda 15-60 saniyə qaynadıla bilər.
Dondurulmuş əriştələrin əksəriyyəti 40 saniyəyə, ən sürətli dondurulmuş ramen isə cəmi 20 saniyəyə hazır olur. Ən azı 3 dəqiqə bişirilən yaş əriştələrlə müqayisədə yemək 5-6 dəfə daha tez hazır olur.
Fərqli emal üsulları, saxlama və daşınma üsulları səbəbindən dondurulmuş bişmiş əriştələrin birbaşa dəyəri yaş əriştələrin birbaşa dəyəri ilə müqayisədə bir qədər yüksəkdir.
Lakin restoranlar üçün dondurulmuş əriştədən istifadə yemək çatdırılmasının səmərəliliyini artırır, əməyə qənaət edir, döşəmənin səmərəliliyini artırır və su və elektrik enerjisi xərclərinə qənaət edir.
İstehsal prosesi：
| Təzə Qurudulmuş Əriştə | Təzə əriştə | Dondurulmuş Bişmiş Əriştə | |
| İstehsal dəyəri | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Saxlama və çatdırılma xərcləri | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| İstehsal prosesi | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Dad və qidalanma | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Müştəri qrupları | Supermarket, ərzaq mağazası, onlayn ərzaq mağazaları və s. | Supermarketlər, ərzaq mağazaları, Restoranlar, şəbəkə mağazalar, mərkəzi mətbəxlər və s. | Supermarketlər, ərzaq mağazaları, Restoranlar, şəbəkə mağazalar, mərkəzi mətbəxlər və s. |
Yazı vaxtı: 03 Noyabr 2023