Ev heyvanları üçün yaş yem istehsalı prosesində əsas avadanlıqların seçimi məhsulun dadına, qidalanmasına və təhlükəsizliyinə birbaşa təsir göstərir. İstehsal prosesində vacib olan bir neçə əsas avadanlıq növü və onların funksiyaları aşağıda verilmişdir:
Xammalın əvvəlcədən emalı avadanlığı
Əritmə maşını dondurulmuş ət xammalını tez bir zamanda emal etmək üçün istifadə olunur ki, bu da təkcə vahid əriməni təmin etməklə yanaşı, təbii ərimə nəticəsində yaranan bakteriyaların böyüməsinin qarşısını da ala bilər.
Sümüklü xammal üçün zolaq kəsici böyük ət parçalarını sonrakı emal üçün uyğun zolaqlara kəsir, üyüdücü isə ət və içalat kimi xammalı emulsiyaya hazırlıq üçün 0,5-3 mm hissəciklərə əzməkdən məsuldur. Məsələn, sümüklü toyuq əvvəlcə üyüdücü tərəfindən sümük palçığına çevrilməli, daha sonra kolloid dəyirman tərəfindən vahid ət məhlulu halına gətirilməlidir. Bu avadanlıq maye materialları emal edə və ultra incə üyüdülməyə nail ola bilər ki, bu da köpük teksturalı yaş qida istehsalının açarıdır.
Doğrama maşını xüsusilə konservləşdirilmiş doğranmış ət üçün istifadə olunur. Buxarda bişmiş əti vahid filamentlərə ayırır və sınmış sümükləri çıxarmaq üçün titrəmə cihazı ilə əməkdaşlıq edir.
Qarışdırma və emulsiya avadanlığı
Kolloid dəyirman, hissəcik ölçüsü 20μm-dən aşağı tənzimlənən, köpük teksturalı qutular üçün ət pastasının hazırlanması üçün uyğun olan və kollagen kimi funksional maddələri buraxa bilən üç mərhələli mişar dişli rotor və statordur.
Vakuum qarışdırıcısının vakuum dərəcəsi -0.08MPa-ya çatır və ət pastası mənfi təzyiq genişlənməsi effekti vasitəsilə vitaminlər və probiotiklər kimi əlavələrlə dərindən qarışır və canlı bakteriyaların sağ qalma nisbəti 92%-ə qədər artırılır.
Doğrayıcı, yüksək sürətli fırlanan bıçaqlar (sürət 2000-4500 dövr/dəq) vasitəsilə xammalı 1-5μm hissəcik ölçüsündə incə ət pastası halına gətirir. Bu fiziki kəsmə texnologiyası dadlılığı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər.
Konservləşdirmə və möhürləmə avadanlığı
Kəmiyyət doldurma maşını: doldurma həcmini dəqiq idarə edir, alüminium folqa qutuları, yumşaq qablaşdırma və ya metal qutular üçün uyğundur. Məsələn: tam avtomatik alüminium qutu doldurma və möhürləmə maşını: pistonlu kəmiyyət doldurma istifadə edərək saatda 3000-3500 qutu emal edə bilər, tənzimlənən möhürləmə temperaturu (0-400℃), 20-300 ml qablar üçün uyğundur. Yumşaq qablaşdırma doldurma maşını: Sürücü texnologiyası ilə damcısız və yüksək dəqiqlikli doldurma əldə edə bilər, souslar və ya qarışıq yaş dənli bitkilər üçün uyğundur.
Vakuum konservləşdirmə maşını: Vakuum dərəcəsi 0,09MPa-ya çatır və möhürləmə üst-üstə düşmə nisbəti 50%-i aşır ki, bu da şorba sızmasının qarşısını alır. Bəzi avadanlıqlar qüsurlu məhsulları real vaxt rejimində aradan qaldırmaq üçün vizual yoxlama sistemi ilə təchiz olunub.
Sterilizasiya avadanlığı
Yüksək temperaturlu sterilizasiya qabı 121℃ buxar sterilizasiyasından istifadə edir ki, bu da patogenləri öldürə və raf ömrünü 14 aya qədər uzada bilər. Metal qutuların sterilizasiya temperaturu adətən 121℃-dən yuxarı və ya daha yüksəkdir (məsələn, 130℃-160℃-də çox qızdırılmış buxar sterilizasiyası) və sterilizasiya effektini təmin etmək üçün daha yüksək təzyiq tələb olunur. Yumşaq qablaşdırma qutuları adətən təxminən 121℃ yüksək temperaturlu sterilizasiya prosesindən istifadə edir və bəzi məhsullar ikiqat pik yüksək temperaturlu sterilizasiya prosesindən (məsələn, 80℃, 5 dəqiqə, 110℃, 5 dəqiqə, 121℃, 12 dəqiqə və s.) istifadə edəcək. Bu proses sterilizasiya intensivliyini effektiv şəkildə azalda və yüksək temperaturun yaratdığı qida dadının pisləşməsini azalda bilər.
Yumşaq konserv qablaşdırma materialı nazik olduğundan və istiliyi tez keçirdiyindən, onun sterilizasiya müddəti adətən metal konservlərdən daha qısa olur.
Yazı vaxtı: 14 iyul 2025